Элементы линии раздачи
Линия раздачи – многофункциональная и модульная система, поэтому её отдельные элементы могут использоваться разными предприятиями в сфере общественного питания, с учетом своих задач и требований. Разные элементы линии раздачи востребованы предприятиями общепита различного масштаба – от небольших кафе до известных ресторанов высокой кухни. Модули могут быть холодильными (в виде закрытых прилавков для холодных закусок, также салат-баров), тепловыми (включая тепловые витрины, прилавки для подогрева тарелок, мармиты) и нейтральными. Также линии раздачи могут различаться по используемым комплектующим и материалам – представлены в сегментах премиум, средний и бюджетный.
Для размещения оборудования между колоннами, создания геометрически сложной комбинации, необходимо включать в состав линии различные внутренние и внешние поворотные модули. Решением проблемы небольшого помещения может стать мини-линия ПВХМ-70КМУ, в состав которой входят мармит первых, мармит вторых блюд, холодильная витрина. В будущем, по мере необходимости, подобная мини-система может расширяться новыми элементами. Очень распространенный в последнее время вариант, позволяющий добиться экономии свободных метров и финансов, особенно на первых порах.
Нет конкретных правил о последовательности элементов линии раздачи. Ведь каждый клиент имеет свои предпочтения, хотя более логичный вариант – для начала установка витрины для салатов и холодных закусок, далее переходим к первым блюдам, потом ко вторым, и напиткам. Размещать десерт лучше с салатами, чтобы не пришлось задействовать 2 недешевых холодильных модуля. Внимания заслуживает наличие в комплектации гастроемкостей, направляющих и полок, ведь некоторые производители их предлагают только за отдельную плату.
Просмотров: 4360
Дата: Вторник, 17 Мая 2016
