В зависимости от объема приобретаемого оборудования Вам может быть предоставлена дополнительная скидка. Подробности уточняйте у менеджеров по продаже Partnerfood.ru

Пароконвектомат Рубикон АПК-6-1/1 бойлерного типа с электронным управлением предназначены для приготовления блюд с помощью конвекции горячего воздуха, пара, а также в условиях пароконвекции – сочетании горячего воздуха и свежего пара. Благодаря АПК-6-1/1 Вы без труда решаете все задачи, ежедневно стоящие перед Вами на кухне. Встроенные режимы пароконвектомата обеспечивают бесконечное разнообразие блюд, приготовленных Вами. Вы можете печь, жарить, готовить на гриле, на пару, тушить, бланшировать и многое, многое другое – с помощью одного единственного аппарата.

Особенности АПК-6-1/1

• Задание параметров приготовления производится с помощью энкодера;
• Система быстрого охлаждения рабочей камеры;
• Способ образования пара бойлерный;
• Наружный температурный зонд для измерения температуры внутри продукта;
• Наружный ручной душ с регулировкой струи;
• Водосборник и дверной водосборник даже при открытой дверце;
• Двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом;
• Система охлаждения слива воды в канализацию (температура не более + 70°C);
• Панель управления — пленочная клавиатура;
• Отображение на панели управления заданных и текущих параметров работы (температуры, времени);
• Одноходовой механизм открывания двери.
• Внутренние размеры камеры (глубина-ширина-высота, мм): 620х435х500  

Режимы работы АПК-6-1/1

1. Режим обработки горячим воздухом при температуре от 30°C до 250°C

   Данный режим идеально подходит для жарения, гриля, запекания или выпечки. Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка пропекаются равномерно, что и соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд. Диапазон температур в данном режиме обеспечивает Вам необходимые резервы мощности, что особенно важно при приготовлении полуфабрикатов глубокой заморозки.

2. Режим обработки паром при температуре от 30°C до 250°C

   Благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание. По сравнению с традиционными технологиями потери веса при жарении сокращаются на 50 % и при этом Вы тратите гораздо меньше времени на приготовление блюд. Kомбинацию пара и горячего воздуха применяют для жарения, тушения и глазирования. При температуре 130 °C твердые овощи такие, например, как морковь, готовятся на пару в ускоренном режиме.

3. Режим обработки паром при температуре 100°C

   Рабочий режим «приготовление на пару» идеально подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения, вымачивания. Пароконвектомат всегда вырабатывает гигиеничный свежий пар – причем прогрев занимает очень мало времени. Постоянная температура рабочей камеры, а также максимальное насыщение паром обеспечивают равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления. Благодаря этому сохраняются важные питательные вещества, блюдо имеет аппетитный цвет и необходимую консистенцию. Даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения вкуса и запаха.

4. Режим быстрого охлаждения камеры

   Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры.

5. Режим регенерации (обработка паром при температуре от 120°C до 160°C)

   Сегодня приготовленные блюда обычно поддерживают в горячем состоянии, а это часто приводит к потере качества, нежелательным и неизбежным изменениям структуры продукта. Функция Регенерации окончательно отменила необходимость длительного сохранения блюд в горячем состоянии. Вы начинаете предварительную подготовку всех необходимых блюд именно тогда, когда у Вас есть для этого время. Незадолго до подачи на стол блюда разогреваются в данном режиме до нужной температуры. При этом вкусовые качества и пищевые свойства остаются на неизменно высоком уровне.

Технические параметры

Параметр	АПК-6-1/1
Габариты (ДхШхВ), мм	845х780х740
Габариты с ручкой (ДхШхВ), мм	945х845х740
Напряжение, В	3/330
Потребляемая мощность, кВт	10,0
Количество уровней, шт	6
Гастроемкости	GN1/1

Дополнительно Вы можете заказать

Подставку под пароконвектомат ПДП-2/960 ATESY, которая предназначена для установки на ней пароконвектоматов производства «АТЕСИ». Подставка имеет направляющие, позволяющие разместить в ней 14 гастроемкостей типа GN-1/1, или 28 гастроемкостей GN-1/2 (ПДП-2/700 и ПДП-2/960). Также подставка имеет полку, на которую можно положить необходимые предметы. Габаритные размеры, мм - 842х586х960. Масса, кг - 26.

Зонт вентиляционный ЗВН-900ПА накладной для пароконвектомата, который устанавливается непосредственно на крышку пароконвектомата.

Тэги: Пароконвектомат Рубикон АПК-6-1/1 бойлерного типа ATESY

Товар был добавлен в наш каталог Вторник, 30 Июля 2013